Akrylamid I Mat

Særlig i stivelsesrike produkter potet og kornbaserte matvarer kan det dannes større mengder akrylamid.

Akrylamid i mat.

Akrylamid v potravinách akrylamid je chemická látka ktorá sa prirodzene tvorí najmä v škrobnatých potravinách počas tepelného spracovania potravín pri vysokých teplotách napr. Akrylamid i mat er et folkehelseproblem nivået av akrylamid i mat bør fortsatt ned ingen endring i. Acrylamide or acrylic amide is an organic compound with the chemical formula ch 2 chc o nh 2 it is a white odorless solid soluble in water and several organic solvents. Særlig i stivelsesrike produkter som f eks potet og kornbaserte matvarer vil det dannes akrylamid.

Stoffet regnes for å være kreftfremkallende og gentoksisk kan skade arvestoffet. Hur mycket akrylamid som bildas beror på tillagningstid och temperatur. Akrylamid i mad testet. Livsmedel som kan innehålla höga halter akrylamid är potatischips pommes frites kaffe bröd frukostflingor kex och kakor.

Hlavný chemický proces ktorý v tepelne upravených potravinách mení far bu chuť a arómu je maillardova reakcia. Marts 2019 akrylamid kan øge risikoen for kræft men der er ingen bindende grænseværdi for mængden i din mad. Akrylamid dannes naturlig i matvarer under tilberedning ved temperaturer over 120 ºc når man baker steker eller griller.